Tuesday, 23 May 2017

姜汁焦糖布丁食谱 #柳橙香 #椰香(Ginger Creme Caramel)


打不发的鲜奶油怎么办?弃之可惜,留下来能干嘛?做焦糖布丁吧,简单又美味。

用椰糖取代细砂糖,让焦糖布丁带有椰香,橙皮屑能把甜品提升到更高层次,使甜品甜而不腻。冷藏后,冰冰凉凉,是近日太阳如火烧天的天时,动人的甜品。


分量:4个

焦糖浆

椰糖100克
水30克
热水30克

1. 把椰糖和清水倒入锅内,以小火煮至椰糖融化,继续煮至糖浆呈金黄色充满气泡,熄火。
2. 气泡静止后,分次加入热水,拌匀成焦糖浆。
3. 趁热把焦糖浆平均倒入4个烤碗内,放凉备用。


布丁浆

鲜奶290克
鲜奶油100克
鸡蛋4个
细砂糖50克
姜汁2汤匙

1. 将鲜奶和鲜奶油混合均匀,以小火煮至沸腾,离火待凉。
2. 鸡蛋轻轻打散,加入糖和姜汁,搅拌至糖融化。
3. 将鲜奶油慢慢倒入2,轻轻拌匀。


综合

柳橙皮屑或柠檬皮屑(orange zest或lemon zest)1茶匙

1. 将布丁浆过滤入盛有焦糖的烤碗里,放在注入热水的烤盘上,水位约1cm高。
2. 放入预热180度的烤箱,烤越30分钟至布丁凝固。
3. 取出布丁,放凉后冷藏。
4. 享用时,将烤碗倒扣在碟子上。
5. 撒上橙皮屑(orange zest-不要切到带苦味的白色部分,取橙色最外皮即可。)


食谱改自海滨图书公司出版《36招烘焙攻略》/ 页72-73


2017-05-22

Sunday, 21 May 2017

牛排与猪排@Tony Roma's,Suntec City Mall

 
 


到这家餐厅用餐的时候,我的皮肤敏感情况还没有好转。上天看我们感情好而给予考验吗?丢这难题给我们:为了找一个适合与我共餐的地方(小贩中心、中餐通常味精过多,不适合),伴侣花了不少时间,上网搜查。

来到Tony Roma's美式餐厅,服务员态度殷勤。我们点了一份牛排,一份猪排。上菜前,免费一份烤面包。面包刚烘焙好的缘故吗?外脆里酥,非常扎实,是我很喜欢的那种面包,很好吃,涂抹上带有香草香气的牛油,好想一口接一口吃下去,直到把肚子填饱。

牛排、猪排上桌后,超大份的!

牛排肉厚,伴侣说,在美国,牛排都是这个样子的。切开来,里边肉,红湿湿,我不敢吃。拿回去,再烤,又拿回去,再烤,服务员应该心里臭骂我吧:这个麻烦的顾客!而且,根据西餐名厨Gordon Ramsay,哪有人像我这样吃牛排的,——煮过老,是破坏牛肉吧。不过,在我,这样挑剔还是第一次,也许平时,大部分餐厅的牛肉很单薄,里边不会那么生吧。不知道是不是当日顾客少,食材比较不新鲜的缘故,尝起来,那牛排有很浓的牛肉味(猪排也是),是我难以接受那种味道,就这样,伴侣吃了猪排,无端端又多了近一份的牛排。

薯条倒厚实香脆,我像个孩子那样,为自己不懂得欣赏牛排而惭愧之余,吃薯条吃得很高兴。吃完,又盯着伴侣的猪排看。猪排旁的烤马铃薯泥,看起来卖相好好,非常特别,伴侣把烤马铃薯泥,放来我的碗碟,一尝之下,味道非常好。就这样,我把伴侣的薯泥,吃得七七八八。

猪排是典型的猪排酱料,不是“我的那盘菜”。伴侣吃得蛮好吃的样子,不过他说,不如Morganfields, The Star Buona Vista的猪排略输一筹。牛排没有烤肉的柴火香。沙拉呢,有一个苦苦的不懂什么腌料。

这餐花了70多块。啊,真抱歉,伴侣见我吃起来不尽兴,有些失望,有些无奈,我也只能自责:都是我不好。


*感谢上天听见我的苦楚,皮肤敏感终于,终于在近期有了康复的现象,但愿这是长久的。


3 Temasek Boulevard,
#B1-123 Suntec City Mall Tower 5,
038983

2017-03-09

Thursday, 18 May 2017

百香果大理石磅蛋糕


这是第二次做大理石牛油蛋糕,上一次没有把食谱记录下来。这一回是根据Carol的大理石磅蛋糕食谱,略做修改制成。蛋糕蓬松,牛油和百香果果香融化在口里,很美味,很幸福。要是不怕长成福相,巴不得一口接一口,出炉就把整个蛋糕吃完啊。


蛋黄面糊:

无盐牛油100g
细砂糖20g
蛋黄2个
底筋面粉100g
无糖可可粉10g

蛋白霜:

蛋白2个
百香果1粒(或柠檬汁半茶匙)
细砂糖40g

1. 用打蛋器把放置在室温、软化了的牛油打至乳霜状态。
2. 加入细砂糖,打发至蓬松,打蛋器拿起来,尾端呈角状。
3. 打散蛋黄,分4次加入牛油中,每一次先搅拌均匀,才继续加蛋液。
4. 底筋面粉分两次加入,往同一个方向搅拌至无粉粒状态。
5. 把面糊从底部翻搅上来,搅拌至呈光泽。
6. 在另一个搅拌盆,用打蛋器把蛋白打出泡沫,分两次加入百香果果汁和细砂糖,打成尾端挺立的蛋白霜。
7. 把1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中,用刮刀沿着盆边,以翻转及画圈圈的方式搅拌均匀。
8. 将剩下的面糊倒入剩下的蛋白霜,混合均匀。
9. 把一半的面糊舀去另一个干净的盆,加入无糖可可粉,搅拌均匀。
10. 把烘焙纸放入烤模中,交错倒入原味面糊和巧克力面糊。
11. 用汤匙由底部舀起,画圈圈,使面糊呈现交错的黑白花纹。
12. 烤箱预热160度,烤50分钟。
13. 筷子插入,没有沾粘即可。
14. 出炉的蛋糕到处放在铁网架上放凉。


备注:把蛋黄和蛋白分开时,蛋白不可沾到蛋黄、水分及牛油。

页162-164《烘焙新手必备的第一本书》/Carol

Monday, 15 May 2017

居銮咖啡厅:老井·说书人

走吧,带你去吃蛋糕。

On the Road Cafe?

很早之前,就想多去一趟。一来回居銮的时间大多在周末,咖啡厅据说人山人海,二则我们很少外出喝下午茶,有也跟两老一起,选择受限,要不小两口外出,也只有逛商场时,顺便到楼下咖啡厅点份烤面包罢了。

难得伴侣提议,我却忽然涌现另一个念头:好想去看一看那间看得见Gunung Lambak山影的咖啡厅,老井·说书人!早前看某个本身也经验咖啡厅的网友上载这家咖啡厅的照片,面貌、风味很吸引人的样子。一时间三心两意,两家都想去。

伴侣说,喜欢你。我想,前者虽然换了风貌,到底去过一回,先去没到过的老井·说书人吧。


 


 

来到咖啡厅,——噢,招牌真不起眼,我们错过了,又倒走回去,原来坐落在最靠近巴士站的一家店屋楼上。爬着阶梯,踢踢踏踏,来到三楼,推门而入,里头坐了好些年轻人。找了个面窗亮堂的座位,觉着热。摆设有点像早年马六甲一些咖啡厅的设计。

看看菜单,不知道要点什么是好。到有小蛋糕的玻璃柜子一看,蛋糕还真小,看起来干瘪,卖相跟网络上看到那些诱人的照片有好些差距,可能期望太多,失望,真失望哩!一问,果然摆在那里的蛋糕,不是咖啡厅自家做的,而是外买的。早知道,去On the Road Cafe,我说。心里呜呜……伴侣说,居銮的咖啡厅,应该只有那里的蛋糕是自己做、比较好吃的吧……

随便点了一块食谱上看起来卖相还行的芝士塔,服务员端上来时,天啊,还真的是迷你版的哩。幸好味道还不错,也烘热了。饮料呢,一杯姜母茶,一杯枸杞奶茶,前者不浓郁,但不会太甜,有姜片,是熬煮的吧,后者就是一般台湾珍珠奶茶那种粉末调配出来的味道,还行。

另外点了一份三明治,蛮好吃的,虽然酱料有点下太重,但是面包烤过,脆里带软,有蔬菜,有ham。要是没有另外加鸡蛋的话,或许吃了就不大有满足感?

这时候,发现原来桌子角落有一扇风扇,自己打开后,室内的冷气扇过来,摇过去,总算凉快了。咖啡厅陆续坐满三三两两,或独自一人的学生模样的顾客,不管男的女的,虽然他们面前放着一本本书,眼睛却盯住手机,看书的时间,远比看手机的时间短促。这样念书,能念进去吗?我想起当年在马六甲图书馆看到的现象,那时候不流行手机,他们只是聊天说话多,看书念书少,但结果,到底是相似的吧?不由得裂开嘴巴,微微发笑。

书柜子上有一些书,文艺类有鲁迅、泰戈尔等的作品。既来之,则安之,坐久了,也就渐渐融入这里的氛围,隐隐传来各桌学子交谈的声音,但不纷扰,我说,如果有一台手提电脑,在这样的角落敲打行文,应该可以静待一整天吧。话一说完,隔几座一把刺耳、尖锐的声音,高高低低,断断续续,打破了宁静的气息。她的到来,让我想把说出口的话收回。

虽然喜欢落地窗外的山影,也喜欢这里比较宽裕、自在的空间,但除非定居在居銮,否则的话,若N久上一次居銮的咖啡厅,民以食为天,给我选择的话,我比较想再尝试一次On the Road Cafe看起来很好吃的很多新款蛋糕。就不知道整装后,那里的空间,会不会比较宽敞呢?前一次到那里用餐的经验,是桌与桌之间,太亲密了些。啊,那已经是三年前的事了?!

话说回来,这里确实是聊天聚会的好地方,除了食物,户外、室内的环境、感觉,我还是蛮喜欢的!!小镇有几家这样的咖啡厅,真好!比连锁店有人情味,设计也不千变一律,缺乏个性。


照片:手机随拍

网页:https://www.facebook.com/laojingcafe/?fref=ts


Thursday, 11 May 2017

好汉坡

南大有个好汉坡,112个阶梯,设立在商学院与文学院出口处的交汇点。那里坡度陡斜,登梯上坡,穿过学生事务所及气象站,左拐是候车亭与医疗中心,右转折入长廊,向宿舍群落长长伸出它的玉臂。

除非体力旺盛,否则一鼓作气登上坡,必气喘呼呼,十分吃力。将近日落西山时分,打中文图书馆出来,我喜欢往好汉坡走:行三步、停两步,欣赏斜阳穿过廊顶,照到褪色的石砖上。一些红色的石砖,结合处已开裂,绿色小植物以隙缝为家;小白花探出头来,向蓝天说悄悄话。

好汉坡坡上,有几棵老树,与清风明月为伴。茅草长遍山坡上,柔柔的花絮朴素内敛,随着微风左右画着不同的弧线。彩色的花海太娇艳,也许会叫人看腻的,还是茅草林好。暮色中,守望着茅草林,小麻雀一跳一跳找虫吃,搅动了茅草的思绪。蚱蜢倏忽一闪,又被茅草遮蔽住了。匍匐在石块前边的变色龙,一下子爬了过去。小黄蝴蝶双双,像枯叶飘然落下,又翩翩飞起来。它们漫游在茅草间,越飞越远,渐渐变成了奶白色。凝视着阳光中其消失的倩影,蓦然想起梁山伯与祝英台。

若日间割草机刚嚼过草坡,空气中就散发着青色的香气,为之销魂。如午后大雨将即,野风把青草吹凌乱了,阴沉的天气则无处不萋萋;不计其数的蜻蜓带着透明的淡绿色、浅红色,在坡上飞舞,好像扰人清梦的忧愁,迷离恍惚。

天晴登上好汉坡,流了汗。微酸里生活中那一点臭、辣、苦的气味,分解、排释去。立在气象站旁,老树的落叶在脚下聚拢。夕阳光透过枝丫筛落下来,在身上跳跃。山岗上,视野是辽阔的。放眼望去,校园里树木丛丛,景观衔接去邻近组屋一座座。那粉红色、橘黄色的天空,梦里似的,彩霞镶着金边。稍加留意的话,会看见更远一些,水连天、天连水,提醒你:啊,这里是岛屿。

凭着指头的感触,记住树干和叶子的纤维。


把目光收回来,好汉坡上,没有嘈杂的车声或人迹,清清冷冷。落叶踩在脚底下,它窸窸窣窣宛如呻吟着。放长假的时候,尤其喜欢在此待上好一阵子,凭着指头的感触,记住树干和叶子的纤维。让阳光温暖的爱抚,为皮肤染上浅浅的太阳色。在城市郊边一隅,感受空寂的情调。任绿色的风吹向脸颊、吻着脖子,一不小心溜进衣衫里去了,几许获得平凡生活中宁静的愉悦。

日的帷幕缓缓落下。黄昏的最后一点光,流连不去,若有若无。步行到宿舍群落时,稀疏的灯光亮起来。学子们行色匆匆,一手拎着书包,一手提着饭盒,赶回宿舍。经常一个碰撞,是低着头边按手机边行走、到了斑马线上也如是者。“这样下去,总有一天会出事的呀!”一声叹息,轻轻的,传到行人道旁野花蓓蕾或鸟巢蕨的耳朵里去了。
  

2017-05-10《中国报》诸家

Tuesday, 9 May 2017

山的重量

有些事明明可以不那麽糟,你卻束手無策
眼睜睜看著它敗壞的果實
那種痛苦就像喜馬拉雅山,壓在心上
你觉著累

Friday, 5 May 2017

经典小说的改编,——爱情电影《简爱》:Jane Eyre(2011版)

图:摘自http://www.imdb.com


导演:Cary Joji Fukunaga
主演:Mia Wasikowska(Jane Eyre), Michael Fassbender(Rochester), Jamie Bell(St. John Rivers)


跟原著小说的内容结构不一样,电影剧本不按时间顺序铺陈情节,而是倒插、回溯。一开始节奏很快,进入主题部分,女主角Jane Eyre在Loowood当家庭教师,跟男主角Rochester邂逅,情节才放慢下来,缓缓展开他们的爱情故事:从相遇、相处、相爱、求婚、崩裂,到重聚。

比较起先前看过的Wuthering Heights,这部电影更能把自己的情绪带入情境中。尽管结构不一样,它的主要内容忠于原著,好些对白也摘自原著。编剧有自己的呈现方式,虽然做了取舍,删除了好些枝节,是简化版的,却也好看。

故事的基本架构是这样的,电影一开始,Jane Eyre在荒原跋涉,内心痛苦,雷电交加。她朝有灯火的方向走去,抵达Moors门前,已虚弱不堪,适逢St. John Rivers返家,把她抱进去,他两个温和亲切的妹妹,Dia和Mary也出场了。

电影以回想方式,带出Jane Eyre过去的故事:在Gateshead Hall,孤儿Jane Eyre还是个孩子,她被Young John Reed欺凌,两人打起来,她受了伤,Aunt Reed却下令把她关进“Haunted room”,她不省人事,后来对Aunt Reed厉声指责,Aunt Reed把她送去寄宿学校,受Aunt Reed抹黑的她,经由Mr. Brocklehurst在学校把抹黑她的事当成事实谴责她,她被罚站在凳子上,她的朋友,——憔悴的女孩Helen不排挤她,给她面包,友爱的关怀她,最终Helen死去……

情节回到电影一开始的场景,St. John Reed的姐妹离开后,St. John给Jane Eyre一间简陋的小屋做宿舍,让她在学校教贫困的孩子。她回想当初在寄宿学校,也曾当过教师,离职后,她到Loowood的老庄园,Thornfield Hall担任Miss Varens的家庭教师,邂逅从马上摔跤的Rochester。原来Rochester是Thornfield的主人。两人相处后互相产生了好感。老管家Mrs. Fairfax告诉Jane Eyre,Rochester跟Leas的漂亮女子Blanche Ingram关系很好,两人曾经一起演奏二重唱。Rochester一方面向Jane Eyre透露自己对她的情感,一方面却在庄园举办的舞会上,跟宾客Blanche Ingram互动亲密。Mrs Fairfax还透露,Rochester应该很快跟Ingram结婚。当Rochester又向Jane Eyre倾诉感情时,Jane Eyre心里刺痛,她问Rochester以为她没钱,没地位,没美貌,身材又小,就没有感情、没有灵魂吗?她强调自己跟Rochester一样,是有七情六欲有灵魂,一点也不比他低级的人。终于,Rochester向他求婚。她快乐满溢。

结婚当日,Richard Mason带着律师揭露Rochester有个妻子Bertha Antoinetta Mason,她是Mason的姐姐。原来,她是个疯子,之前庄园发生的一连串诡异事件,都是她造成的。Jane Eyre晴天霹雳,不顾Rochester对事实真相的澄清,并苦苦挽留,悄悄离开了庄园。情节又来到Moors。St. John Rivers告诉Jane Eyre,她的Uncle John Eyre死了,给她留下一大笔遗产。Jane Eyre把财产平分给St. John三兄妹,跟他们住在一起,像一家人。她这辈子,最缺乏的就是亲情。

身为一心为上帝服务的牧师,St. John Rivers打算到印度传教和服务。他要Jane Eyre当他的妻子。Jane Eyre愿意同行,但是不是以妻子的身份,因为他们根本不相爱。他不肯。就在这个时候,Jane Eyre听见Rochester在呼唤她,那把呼唤的声音,把她带回Thornfield。那里已经被一把火烧成废墟。

从老管家Mrs Fairfax那里,她得知是Rochester的妻子放火焚烧,然后跳楼死了。探听到Rochester的下落,她去寻找他。啊,这是梦吗?你是真实的吗?当失明的Rochester感受到她的到来、触摸着她的手和她的脸庞时,他难以置信。

饰演Rochester的男主角(Michael Fassbender)跟我想象中的Rochester不一样,也显得有点轻佻,但是他的侧脸真好看,也很有魅力。饰演Jane Eyre的女主角(Mia Wasikowska)把角色诠释得真好,简爱个性里的倔强,她的爱她的痛,都展现出来。一如小说刻画的,她并不漂亮,却有吸引住Rochester的性格和内涵力量。她的嘴唇,让我想起周迅。St. John Rivers在原著中是个美男子,可是饰演他的男主角(Jamie Bell),在电影里给我的第一个感觉和之后的印象都一样:怎么那么像孙悟空?仔细看他的面容,其实不算太难看,但是远不如小说里刻画的美。Blanche Ingram是个美人哩!电影里半点感觉不到(Imogen Poots饰演)。饰演Miss Verens的女孩(Romy Settbon Moore)不漂亮不讨喜,也没有小说里刻画的那种活泼……

说实在话,看电影的感觉,怎么能媲美阅读一部名著经典的精彩呢?名著经典催人泪下,在两小时内要把它整个故事带出,关系的发展难免仓促,心理感受的丰富自然呈现不来,更别说细腻情感的把握。不过,把电影跟原著区分开来,作为一部独立的爱情电影来看,我挺喜欢这部电影的,虽然情节不断穿插,却蛮通顺。还有那些发饰、衣服,室内的装潢、户外景色(有点萧瑟……),感觉好像在欣赏一副副西方古典画哩。


观赏日期:2017-05-04






Wednesday, 3 May 2017

铁牙

他咬在嘴里,轻轻松松啃两下,嘎嘣、嘎嘣,通通粉碎——


伴侣有一副铁牙。小时候,有一天,他一蹦跳出门槛,蹲在屋前泥地上玩耍。隔壁人家大他几岁的小孩,也过来玩。邻家小孩高大而胖,几句话不欢,站起来,推他一把,卷起袖子,把头昂得高高的,要跟他打架。伴侣个子小,不跟人家厮打,只扯出牙齿,朝人家腿上咬了一口,咬到流血了。邻家小孩抽抽搭搭,一手扯鼻涕,一手擦眼泪,哭着回家去。

不多时,小孩的母亲心痛他,面绷得紧紧的,冷脸可以刮下一层霜。她牵着小孩,喘呼呼地找上门,算账来了。她也白,也胖,梳着鸡窝头,用好像水肿似的手,指着伴侣,破口大骂,“你竟敢咬我儿子,还咬到流血!”她接着骂了许多恶毒的话。

伴侣的母亲,听着她的谩骂,静定地只回了一句:“你怎么可以投诉,是你儿子先动手打人的。”她说的是事实,她在院子里的板凳上清除野草,装进竹箩,全看在眼里,并不盲瞎,都晓得了。邻家大婶气得脸白白的,身体摇晃了一下,走了。此后两家再也没有交涉。

 伴侣个子小,不跟人家厮打,只扯出牙齿,朝人家腿上咬一口!

时过近三十年,直到我跟伴侣婚后不久,有一天,家婆向我提起此事,说当年被伴侣咬破皮的那个男孩,其父有出席我们的婚宴哦,——挺着大肚腩,烟抽个不停的那个老伯就是了。渺小的仇恨压在心上三十年,也太久了吧。两家到底轻轻放手,冰释前嫌,是件好事。原来伴侣的牙齿,从小就很锐利。对此我倒觉着有趣,咧嘴笑了大半天。

小两口相处在一起,他的铁牙,我早领教过了。别说吃炸鸡时,伴侣把鸡的软骨全吃下去,就连没剔骨的骨头,有时候并不酥,干又硬,令人惊奇的,他咬在嘴里,轻轻松松啃两下,嘎嘣、嘎嘣,也通通粉碎。

一直以来,我对自己吃鸡肉的本领,很沾沾自喜。自小,在克俭的母亲训练下,我剔骨头很见功力,能“肉”尽其用,半点不浪费。没想到遇上伴侣,才真是高手哩!初次见他用餐后,碟子里吃个精光,只骨不剩,我的眼珠子差点滚出来。

有时候,两人磨磨蹭蹭、嬉闹玩笑,兴之所至,我挽起他的手臂,闻一闻、吻一吻,一口咬下去,脸颊遂染上一缕彩霞的颜色,一种异样的感觉,凭空涌现。一次,伴侣捕捉住我,一时忘了自己的铁牙功,回我一吻,怜我一咬,爱字从唇边落下,我却尖叫起来,疼得妈妈、爸爸分不清,也快认不得自己了。伴侣一惊,把我拉过来,抱在怀里,对斜着白眼看他的我,很不好意思的,又抚摸头发,又揉搓那红起来的齿痕,连连道歉,似乎憎恨自己牙太利。

“你怎么可以投诉,是你自己先动口咬人的。”当然,他没有这么回我,而我也并非认真怪罪他。只是那以后,玩归玩,嬉归嬉,再欢喜,谁也不敢胡乱呲牙咧嘴了。


《星洲日报·星云版》2017-05-03





Saturday, 29 April 2017

百香果牛油磅蛋糕食谱 - 浓郁果香

  

烘烤至中途,室内已经洋溢着浓郁的百香果天然香、牛油的奶香,蠢蠢欲动。出炉后,泡一壶热茶,不含人造色素或香精的百香果牛油磅蛋糕咬在口中,口感绵密细致,整个唇舌都是香,为愉快的一日,画龙点睛。伴侣说,比家乡带回的蛋糕好吃呢。我笑开来,自己也吃得很满足,虽然略有点甜,配搭茶以后,还是一块吃完又想多吃一块,这可是真材实料的哩!

分量:1个
长方形烤盒

材料:

鸡蛋2个(室温温度)
细砂糖100g
底筋面粉100g
百香果1颗(大)
无盐牛油100g(提前放置室内至乱化)

1. 把所有材料个别称好。烧一壶热水。
2. 在钢盆内,用打蛋器打散鸡蛋和砂糖,搅拌均匀。
3. 将钢盆放在另外一个比较大,装入50度水的锅子里,用隔水加热法加热。
4. 用打蛋器以高速打蛋液至起泡和蓬松。
5. 用手指试蛋液温度,感到温热后即把钢盆从沸水里移开。
6. 继续用高速把蛋糊打至拿起打蛋器,滴落的蛋糊有非常明显的折叠痕迹。
7. 将百香果果肉加入,混合均匀。
8. 底筋面粉分成3份,第一份和第二份分两次加入蛋糊中,以旋转方式混合均匀,动作要轻,以免起筋。
9. 第三份面粉倒入融化的无盐牛油里,用打蛋器拌匀,倒入面糊中,拌匀。
10. 将完成的面糊从稍微高一点的位子倒入烤盒,在桌上敲几下敲出气泡。
11. 烤箱预热170度,把烤盒放入烤箱,烘烤40分钟。
12. 出炉后,马上倒扣在铁网架子上。

食谱改编自:柠檬奶油磅蛋糕(第171-173页)《烘焙新手必备的第一本书》Carol著

*磅蛋糕取名因材料中牛油、面粉、糖和鸡蛋各一磅,磅蛋糕的口味,对饮食清淡的我有点偏甜,所以就像在外边餐厅享用甜点一样,要配搭苦咖啡或茶,正好。
*下回或加少许盐,使甜度适中,降低甜腻感。